在花果期，施肥多以随水冲肥为主，以满足根、茎、叶、花、果的生长所需要的养分数量，又不能让养分出现失衡。
而在实际生产中，菜农的施肥方式却存在四个弊端：
一是一次性施肥量过大，
使土壤溶液浓度增大，蔬菜发生反渗透现象，造成伤根。
二是偏施化肥，
特别是氮肥，造成蔬菜营养比例失调，蔬菜品质差，效益低。
三是追施未腐熟的有机肥，
造成烧根熏苗的同时，也加重了土壤盐害的发生。
四是追求高效，
施用含激素量高的肥料，结果容易造成植株早衰，病害加重。
出现以上情况，在于菜农在肥料的选择和用量上没有掌握好尺度。特别是肥料的用量方面没有掌握好。那么，在蔬菜花果期如何掌握好肥料的用量呢？
菜农要做到：以产定肥、以土定肥、以肥定肥、以长势定肥四个方面。
以产定肥
根据作物的需肥规律和产量确定使用肥料的种类和数量。
比如：
茄子
每1000kg茄子需纯氮3.2千克、纯磷0.94千克、纯钾4.5千克。
茄子幼苗期对养分的吸收量不大，从幼苗期到开花结果期对养分的吸收量逐渐增加，开始采收果实后茄子进入需要养分量大的时期，此时对氮钾的吸收量急剧增加，对磷、钙、镁的吸收量也有所增加，但不如钾和氮明显。
从定植到采收结束，茄子对氮的吸收量呈直线增加趋势，在生育盛期氮的吸收量高。
番茄
以钾多，氮次之，磷较少。据测定，每生产1000千克番茄，需吸收氮7.8千克，磷1.3千克，钾15.9千克，CaO2.1千克，MgO0.6千克。
各元素吸收顺序为：钾>氮>钙>磷>镁。结果盛期，养分吸收量达大值，此期吸肥量占总吸收量的50%—80%。此后养分吸收量逐渐减少。
春茬番茄养分吸收主要在中后期，而秋茬番茄则集中在前中期。
幼苗期应以氮肥为主，并注意配施磷肥，可促进叶面积扩大和花芽分化。而首穗果的盛花期应逐渐增加氮、钾营养。
结果盛期，在充分供氮钾的基础上，必须增加磷素营养，尤其保护地栽培，更应注意氮钾的供应，同时还应增施二氧化碳气肥，钙、镁、硼、硫、铁等中量元素和微量元素肥料的配合施用，不仅能提高产量，还能改善其品质，提高商品率。
辣椒
每生产1000千克辣椒约需纯氮5.2千克、纯磷1千克、纯钾10.5千克。因而在施肥时一定要注重钾肥的用量，避免偏施氮肥造成植株旺长，产量降低，品质下降的情况发生。
根据辣椒进入花果期后对钾肥需求量大的规律，可随水冲施高钾型水溶性肥料，每亩每次冲施5-10千克。
黄瓜
每生产1000千克黄瓜，需吸收纯氮4千克、纯磷3.5千克、纯钾5.5千克，氮磷钾之比为1.2:1:1.5。与茄果类不同，瓜类蔬菜进入花果期后，营养生长与生殖生长并行，因此对氮和钾的需求比例较茄果类蔬菜要小。
因此瓜类蔬菜在施肥时，主要以平衡型肥料为主，根据瓜类蔬菜的需肥规律，花果期对钾的需求量是在不断增大的，因此期间可穿插使用高钾肥。
大姜
每生产1000公斤鲜姜需吸收纯氮6.34公斤，五氧化二磷1.6公斤，氧化钾9.27公斤，养分的吸收量顺序是钾>氮>磷。
对养分的需求有二个高峰，首次就是三杈期，第二次是立秋后的根茎膨大期。
施肥原则：基肥重施有机肥，配合一定量复合肥，追肥以复合肥为主，氮磷钾配比合理。
马铃薯
土豆是块茎作物，每生产1000公斤鲜薯需要氮素4.4公斤，磷素1.8公斤，钾素7.9公斤，是典型的喜钾作物，对作物的增产效果钾>氮>磷，土豆生育期短，产量大，基肥需求大。
大蒜
是一种喜钾喜硫作物。
大蒜在生长过程中对氮、磷、钾养分的需求以氮、钾较多，磷较少。一般亩产鲜蒜1500—2500公斤。
实验证明，每生产1000公斤大蒜块茎，大约需吸收氮4.8公斤、磷1.4公斤、钾4.4公斤，硫0.8公斤；大蒜生长周期中，蒜薹生长期到蒜头膨大期是其需肥高峰期。
胡萝卜
每生产1000千克胡萝卜，需氮2.4—4.3千克，磷0.7—1.7千克，钾5.7—11.7千克。其吸肥规律表现为：生育初期迟缓，中后期根系开始膨大时生长急速增加，养分吸收也随着生育量的加大而增加。
在播种后的两个月内，各要素的吸收量不大，随着根部的膨大，吸收量显著增加，吸收量以钾多，其次是氮、钙、磷和镁，依次减少。在收获时叶片中的钾多，其次是氮、钙、镁，磷很少。而在根部中钾和氮多，其次是磷、钙和镁。
胡萝卜对氮的要求以前期为主，在播种后30——50天，适量追施氮肥很有必要，如此期缺氮，根的直径明显减小，肉质根膨大不良。不同形态的氮对胡萝卜的生长影响很大。胡萝卜对磷的吸收较少，约为吸氮量的1/3。
钾对胡萝卜的影响主要是使肉质膨大，生产中应重视钾肥的施用，防止土壤缺钾，特别是在肉质根膨大期，要钾肥的供给。
以土定肥
根据土壤的肥力情况决定使用肥料的种类和数量。
要求菜农及时进行土壤检测，实时监控土壤养分含量的趋势。
例如，当土壤有机质不足时，可采取冲施或膜下撒施有机肥的方式进行。冲施有机肥，一般是发酵腐熟的粪肥或含有有机质的水溶性肥料。如可使用腐熟好的鸡粪、猪粪，每亩随水冲施2-3方。
膜下撒施有机肥一般以豆饼或豆粕为主，一般情况下，亩用500公斤即可。
当土壤氮磷钾含量过高，而中微量元素不足时，可采取大量元素水溶肥与中微量元素水溶肥间隔使用的方法。大量元素水溶肥在使用时用量要适当降低，或者在不降低用量的情况下，选择氮磷钾总含量低，中微量元素丰富的肥料产品。
以肥定肥
以肥定肥，就是根据肥料自身的特性和对土壤、对蔬菜的与否、友好与否来确定使用和使用数量。
相对而言，普通复合肥的利用率在30%左右，而高端复合肥的利用率更高。在使用普通复合肥时，每亩每次需要使用到30公斤以上，而高端复合肥用量为普通复合肥的一半，效果要比普通复合肥好。
再比如普通水溶性肥料的吸收利用率一般在60%以上，高品质水溶性肥料的利用率更高有的能够达到90%以上。
一般高端的水溶性肥料每亩用量在5-15公斤左右。
以长势定肥
根据蔬菜实际的生长情况确定肥料的用量。
每种蔬菜都有其特定的需肥规律，除了要按照蔬菜的需肥规律确定肥料用量外，还应根据蔬菜的实际生长情况来确定肥料的用量。
当植株表现为瘦弱、矮小、生长缓慢、茎杆软弱无支撑力等情况时，这可能是肥料供应不足的表现；当植株表现为叶片过于肥大或叶片薄而嫩、茎杆细长，这可能是氮素供应过量导致旺长所致。
通过观察蔬菜的长势，可以判断肥料的供应情况。
对于植株出现的矮小、瘦弱、生长缓慢的情况，可适当增加肥料的用量，同时通过叶面进行辅助补充养分。而对于旺长则需要控制肥料的用量。如硅可以抑制氮的过量吸收，从而达到抑制氮素供应过量的情况。
当然，以上是在正常天气情况下所采取的浇水施肥方式。每年之中均有一段或长或短的不良天气，在这种情况下，浇水施肥操作难以展开，那么叶面追肥就成为了重要的施肥方式。通常情况下，叶面追肥是辅助的补充养分手段，而在特殊时期，叶面追肥也可替代根部追肥来补充营养。
在作为辅助手段时，叶面追肥要有针对性，如当根系吸收不良而出现生长点缺素情况时，可喷施锌、铁肥料避免新叶黄化死亡。而在连续阴雨天气下，浇水追肥不能实。